Le Domaine de la Fosse
se trouve
en petite Camargue
entre Saint-Gilles et
Aigues Mortes,
le long du petit Rhône.
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Autrefois,
domaine
céréalier,
viticole et fruitier,
le Domaine de la Fosse
se consacre
depuis quelques années
à la culture du riz.
" Le riz pousse les pieds
dans l'eau et la tête au soleil ".
sont originaires de l'Ordre,
et protègent la Provence
Au
Moyen Age, Saint Gilles
devint le centre d'un important pèlerinage
situé sur le chemin de
Saint-Jacques de Compostelle.
Le
Mas est
une ancienne commanderie,
fondée par
les Chevaliers de Malte
qui en 1112
créé l'Hôpital de Saint-Gilles.
Les compagnons
tailleurs de pierre
vinrent graver
leur surnom
ou leur devise
lors de leur passage.
ce genre d'implantation
de bâtiments
dans les Commanderies de Malte.
Ils forment ensemble
une vaste "quarré"
qui devient le centre de vie
de ces domaines.
On
s'y protège, on y travaille,
on s'y réunit et on fait la fête.
C'est l'esprit de l'atrium
ou du forum antique.
Les
rénovations réalisées
avec charme et subtilité,
restituent le patrimoine
de la petite Camargue.
Le
Domaine de la Fosse
a su garder toute son authenticité.
Camargue
du ciel
Camargue des hommes
Camargue des poètes.
